Anillos de morrón con huevos fritos

Un plato de acompañamiento, que aparte de ser exquisito, es rápido y sencillo de preparar.

Acompañan las carnes y tocinos en el desayuno de los países del norte, y por estas latitudes puede complementar el almuerzo y/o una liviana cena.

También es utilizado como uno de los platos elegidos para una mesa romántica, ya que su colorido y forma de corazón, suele resultar apropiado.

Ingredientes

2 morrones rojos
2 huevos
Sal, a gusto
Pimienta, a gusto

Preparación ANILLOS DE MORRÓN CON HUEVOS FRITOS – VER VIDEO AQUÍ

Cortar los morrones en anillos de 10 mm (½ pulgada). Para poder hacer cortes limpios, que ayuden mantener el huevo en su lugar, utiliza un cuchillo afilado. Corta y desecha la parte interna de la pulpa y las semillas.
Rompe un huevo en cada bol. Si colocas el huevo primero en un bol, podrás eliminar cualquier trozo de cáscara y evitar verter un huevo arruinado dentro de los anillos del morrón.
Freír los anillos del morrón.

Calienta la sartén a temperatura media y cúbrela con una capa de espray de cocina antiadherente. Deja que caliente unos minutos antes de añadir la comida.

Coloca los anillos del morrón en el centro de la sartén. Deja que se cocinen y doren ligeramente antes de añadir el huevo. Si es posible, puede que prefieras voltear los anillos un par de veces para que ambos lados se cocinen uniformemente.
Añade un huevo al centro de cada anillo del morrón. Deja que el huevo se deslice suavemente del bol hacia el interior del anillo.

Sigue cocinando a fuego lento hasta que las yemas estén firmes y las claras se hayan solidificado (y ya no sean traslúcidas).

Rocía el lado inferior de la espátula con espray antiadherente. Deslízala debajo de cada uno de los anillos del morrón y huevo.
Levántalos cuidadosamente de la sartén uno por vez y colócalos sobre un plato.

Sirve con una tajada de pan tostado (para absorber la yema mejor).