Tallarines verdes con salsa Brócoli

Otro clásico de la cocina popular uruguaya son las pastas

En este caso los tallarines, son sencillos y rápidos de preparar, y quedan un manjar con ésta preparación.

Ingredientes

1 kilo de flores de brócoli
1 cubo de caldo de carne
Sal al gusto
1 cabeza de ajos
500 gramos de tocino
Aceite de oliva moderadamente
Pimienta negra recién molida

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Preparación

Se corta el tocino en trocitos muy pequeños, se colocan en una sartén con un poco de aceite de oliva y se saltean.

Cuando suelten toda la grasa y empiecen a dorarse, se echa la cabeza de ajos pelada y bien picada, y se cocina hasta que el ajo comience a dorarse.
Previamente se habrá cocinado el brócoli, en agua hirviendo con sal y un cubo de caldo de carne.

Incorporar el brócoli a la sartén con el ajo y el tocino, entreveraremos todo, fraccionando el brócoli, saltearlo un momento con el resto de los ingredientes y ponerlo por encima a los tallarines recién sacados del agua, muy calientes.

Todo ello en una fuente honda, en la que rociaremos todo el menjurje con abundante aceite de oliva y espolvorear con la pimienta negra recién molida