Pastelitos de membrillo

Infaltable en las meriendas saludables que nos preparaban las abuelas.

Especial para endulzar la tarde y acompañar al café, el té o el matecito.

Los populares pastelitos, generalmente se pueden rellenar con cualquier clase de dulce, los más comunes que preparan aún las abuelas de estas regiones son de dulce de membrillo o de dulce de leche.

Otra variación en la preparación de los pastelitos de dulce de membrillo

El árbol del membrillo es originario de Asia y la región del Cáucaso. Mientras los italianos y griegos usaban el fruto para hacer licores, fueron los españoles que lo ingresaron a la cocina repostera.
El origen de los pastelitos de dulce de membrillo y dulce de leche es atribuido a la cocina argentina, el cual el folklore y la tradición marca comerlos los 25 de mayo.

Ingredientes

400 grs de harina *000
150 grs de manteca
Salmuera, cant. necesaria y debe estar tibia
350 grs. de dulce de membrillo
Aceite , cant. necesaria
100 grs de azúcar

Preparación

Poner la harina en la mesa en forma de corona, colocar en el centro los 100 grs de manteca y la salmuera que se necesite para hacer una masa blanda.

Estirar que quede gruesa, untar con manteca, espolvorear con harina y doblar en dos, volver a untar con manteca, doblar esta vez en 4 partes. Dejar descansar en un lugar sin corrientes y tapada durante 15 minutos.
Cortar el dulce en cuadraditos, poner en cazo con un pocillo de agua y trabajar hasta deshacer.

Dejar enfriar.

Estirar la más bien fina, cortar tiras de 8 cm de ancho y luego en cuadrados. Tomar uno de los cuadrados, poner un poco de dulce en el centro y tapar con otro cuadrado cruzándolo sobre el otro, presionar con los dedos alrededor del dulce y formar los pastelitos apretando sus esquinas.
Freír en abundante aceite, retira y espolvorear con azúcar o puede rociar con miel y salpicar de grageas de confites de colores.