Pollo chino con almendras
Hay platos que no son solo comida. Son un viaje. Un aroma que despierta recuerdos que ni sabías que estaban dormidos.
Hay platos que parecen simples de elaborar, pero guardan algo especial: la sensación de estar en un lugar distinto, aunque no te hayas movido de tu propia cocina.
Ingredientes (para 2-3 personas)
2 pechugas de pollo en cubos
1 cebolla mediana en tiras
1 morrón rojo o verde (opcional, pero hermoso)
2 dientes de ajo picados
1 taza de almendras (mejor si están tostadas)
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de miel o azúcar morena
1 cucharada de vinagre de arroz o común
1 cucharadita de maicena
½ taza de agua o caldo
Aceite vegetal o de sésamo
Sal y pimienta
Arroz blanco para acompañar
Preparación (paso a paso con alma)
1. El pollo, como un comienzo
Cortás el pollo en cubos, lo salpimentás.
En una sartén caliente con un chorrito de aceite, lo sellás hasta que quede dorado.
Ese primer chisporroteo es una promesa:
algo bueno está por pasar.
2. La cocina empieza a oler a historia
En la misma sartén, agregás cebolla, ajo y morrón.
El aroma cambia el ambiente.
Ya no es solo una receta.
Es un momento.
3. La salsa: el corazón del plato
En un bowl mezclás:
salsa de soja
miel
vinagre
agua con maicena disuelta
Lo vertés sobre el pollo y dejás que todo hierva suavemente.
La salsa espesa, abraza, transforma.
Como si el plato encontrara su identidad.
4. Las almendras, el detalle que emociona
Cuando todo está listo, agregás las almendras tostadas.
Crujen.
Rompen la suavidad.
Y de pronto, el plato se vuelve completo.
Para servir
Servilo sobre arroz blanco, con un toque de sésamo o cebollita de verdeo.
