Caldo de pollo con tortellini

Es muy sabrosa y especial para el caso de querer utilizar la pasta que sobre el domingo.

Con esta receta puedes aprovechar las sobras, y en minutos servir un muy ruco plato.

Ingredientes

Para el caldo de pollo (receta base):

1 Carcasa de pollo

2 zanahorias

1 rama de apio grande

1 chirivía (o un trozo si es muy grande)

1 nabo

1 puerro (la parte verde también)

1 cebolla

1 1/4 l. de agua

Sal

Un trozo de costilla de cerdo (200 g)

Un trozo de falda de ternera (200 g)

Un hueso de jamón de caña curado en sal (blanco)

3/4 l más de agua mineral

Tortellinis cocidos (que me sobraron de otra receta)

Preparación

Poner en una olla todos los ingredientes lavados y cortados a trozos regulares. Cubrir con agua fría Hervir a fuego lento durante 3/4 de hora. Colar. Ya tenéis un caldo de pollo casero para utilizar como base para vuestras sopas, o para tomar solo.

A la base anterior, añadir el resto de ingredientes y hervir por espacio de 1 1/2 h. a fuego lento. Colar, enfriar y desengrasar el caldo.