Salmón a la manteca

Un exquisito plato nacido en la cocina vasca, que lo hará triunfar con sus comensales con este. No siempre podremos mirar en la economía para preparar la receta de turno, a veces hay que darse los gustos.

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Ingredientes para 2 personas

200 grs de lomo de salmón
200 grs, de manteca
Germinados variados
1 cucharada de miel de flores de romero
1 Naranja
1 Lima
1 Limón
4 Papas violetas cocidas
1 Nabo
1 ramita de albahaca fresca
Sal

Preparación

Ésta es la preparación de la receta de Salmón a la manteca, recubierto de germinados con vinagreta de cítricos y miel de flores de romero.

En primer lugar, vertemos la miel sobre un bol y exprimimos el zumo de la lima, el limón y la naranja. Lo reservamos.

Ponemos una sartén al fuego con una parte de la manteca y marcamos el salmón durante 5 minutos por cada lado.

A medida que la mantequilla va oscureciendo, vamos añadiendo el resto de la misma para que no se queme.

Salamos y pasamos el salmón, sobre el lado de la piel, a una fuente apta para horno.Encendemos el horno con el grill.

Terminamos de cocinar el salmón con el grill durante un minuto aproximadamente. Pelamos y picamos finamente el nabo y las papas. Lavamos y reservamos.

Picamos la albahaca previamente lavada. Reservamos. Retiramos el salmón del horno y lo pasamos a un plato.

Seguidamente, ponemos otra sartén al fuego con otro poco de manteca y salteamos las papas y el nabo.

Espolvoreamos la albahaca y terminamos de saltear. Reservamos.A continuación, cubrimos con los germinados, un toque de vinagreta y acompañamos con el salteado de patatas y nabo.