Macarrones con chorizo

Esta forma de preparar la salsa en las pastas, y en especial de los macarrones, queda exquisita.

Según el lugar de la cocina que lo prepara, la elección varía con algunos ingredientes, incluso en lugar de chorizo hay quienes usan salchicha. Aquí están los ingredientes, para preparar los Macarrones con chorizo, para 4 personas.

Ingredientes

Macarrones 400 g

Cebolla 1

Dientes de ajo 2

Puerro 1

Pimiento rojo 1

Guindilla 1

Tomate seco rehidratado 2

Tomate troceado natural 800 g

Chorizo fresco 150 g

Vino blanco 100 ml

Laurel 1

Orégano seco al gusto

Azúcar opcional

Pimienta negra molida

Queso para gratinar al gusto

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación

Empezamos cociendo los macarrones en abundante agua salada siguiendo las indicaciones del paquete, procurando dejarla al dente. A mí me gusta mezclar la variedad lisa con la rallada, pero es algo totalmente opcional. Escurrir bien y reservar en una fuente o en una bandeja. Picar la cebolla, los dientes de ajo, el puerro, el pimiento y la guindilla sin semillas. Precalentar el horno a 200ºC.

Calentar un poco de aceite en una sartén o cazuela y pochar un poco la cebolla con los ajos. Agregar el resto de vegetales y cocinar a fuego medio hasta que cojan color. Incorporar el tomate seco picado, el tomate en conserva escurrido, el laurel y un poco de sal y azúcar. Remover bien y cocinar a fuego medio unos 10 minutos. Añadir un chorrito de vino, dejar que evapore el alcohol y echar orégano. Cocer 10-15 minutos más.

Triturar la salsa retirando el laurel y reservar. Picar el chorizo retirando la piel o cortar en trozos no muy grandes y dorar en la misma sartén. Añadir la salsa de tomate y los macarrones y cocinar el conjunto un par de minutos. Trasladar a una fuente de horno, añadir el queso y gratinar hasta que se dore al gusto. Servir con pimienta negra recién molida y un poco de albahaca fresca, si tenemos.