Tortilla de papa rellena

La tradicional tortilla de papas es un plato de entrada o de acompañamiento generalmente para las carnes.

La tortilla rellena, es una variedad que en la actualidad es bastante común encontrarla en los restoranes y rotiserías.

Ingredientes

4 raciones
4 papas medianas
1 cebolla grande
5 huevos
1 pizca pimienta negra molida
Sal a gusto
Aceite de oliva suave, cantidad necesaria para freír las papas, rehogar la cebolla y para cocinar la tortilla
4 lonchas jamón york
100 g queso mozzarella rallado o en lonchas

Preparación

Pelar las papas y cortarlas en dados pequeños. Freírlas en abundante aceite caliente hasta que comiencen a dorarse. Retirarlas del aceite escurriéndolas bien y colocarlas en una fuente con papel absorbente. Salarlas a gusto y reservar.

Pelar las cebollas, cortarlas en aros finos y rehogarlas en un poquito de aceite. Escurrirla bien y reservar.

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Batir los huevos en un bol, salpimentarlos y añadirles las papas y los aros de cebollas reservados. Mezclar los ingredientes y volcarlos en una sartén con un chorrito de aceite dejándolos cocinar.

Cocinada la base, dar vuelta la tortilla con la ayuda de un plato o una tapa plana para que se cocine del otro lado.

Retirar la tortilla de la sartén, cortarla por la mitad a manera de bizcochuelo y rellenarla con lonchas de jamón york cortadas en tiras finas y con queso mozzarella rallado.

Hornear unos 5 minutos para que el queso se derrita y la tortilla se termine de cocinar.

Retirar del horno y servir caliente cortada en porciones.

2 comentarios en “Tortilla de papa rellena

  • el 25 noviembre 2016 a las 11:06
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    Las tortillas de papas son infaltables lo que hay que tener cuidado es de no hacerla varias veses a la semana sino cansan!!!!!!!!!!!
    Si le pones jamon y queso no presisa casi nada mas…
    ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡buen finde..

  • el 25 noviembre 2016 a las 12:17
    Permalink

    ¡¡¡¡¡¡Ya la hago esa tortilla con jamón y queso…es mas si te la servis con una ensalada mixta¡¡¡¡¡¡¡ no sabes que rica queda¡¡¡¡¡¡¡¡¡
    Buen finde semana¡¡¡!!!!

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