Tortilla de papa rellena

La tradicional tortilla de papas es un plato de entrada o de acompañamiento generalmente para las carnes.

La tortilla rellena, es una variedad que en la actualidad es bastante común encontrarla en los restoranes y rotiserías.

Ingredientes

4 raciones

4 papas medianas

1 cebolla grande

5 huevos

1 pizca pimienta negra molida

Sal a gusto

Aceite de oliva suave, cantidad necesaria para freír las papas, rehogar la cebolla y para cocinar la tortilla

4 lonchas jamón york

100 g queso mozzarella rallado o en lonchas

Preparación

Pelar las papas y cortarlas en dados pequeños. Freírlas en abundante aceite caliente hasta que comiencen a dorarse. Retirarlas del aceite escurriéndolas bien y colocarlas en una fuente con papel absorbente. Salarlas a gusto y reservar.

Pelar las cebollas, cortarlas en aros finos y rehogarlas en un poquito de aceite. Escurrirla bien y reservar.

Batir los huevos en un bol, salpimentarlos y añadirles las papas y los aros de cebollas reservados. Mezclar los ingredientes y volcarlos en una sartén con un chorrito de aceite dejándolos cocinar.

Cocinada la base, dar vuelta la tortilla con la ayuda de un plato o una tapa plana para que se cocine del otro lado.

Retirar la tortilla de la sartén, cortarla por la mitad a manera de bizcochuelo y rellenarla con lonchas de jamón york cortadas en tiras finas y con queso mozzarella rallado.

Hornear unos 5 minutos para que el queso se derrita y la tortilla se termine de cocinar.

Retirar del horno y servir caliente cortada en porciones.