Alitas de pollo crocantes con miel y salsa de soja

La cocción en reidora de aire queda exquisita y más saludable. Esta receta combina el sonido crujiente junto con los sabores del glaseado dulce y salado.

Ingredientes (4 personas)

Para las alitas

1 kg de alitas de pollo

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado

1 cucharada de maicena (fécula de maíz)

Pimienta negra a gusto

Para la salsa de miel y soja

4 cucharadas de miel

3 cucharadas de salsa de soja

1 cucharada de vinagre de arroz o de manzana

1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional)

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de jengibre rallado (opcional)

Preparación

1. Preparar las alitas

Seca muy bien las alitas con papel de cocina.

Mézclalas con la sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón y la maicena.

Déjalas reposar 15 minutos.

2. Hornear para lograr crocancia

Precalienta el horno a 220 °C.

Coloca las alitas sobre una rejilla o bandeja cubierta con papel de horno.

Cocina durante 20 minutos.

Dales la vuelta y hornea otros 20-25 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

Con freidora de aire:

Cocínalas a 200 °C durante 22-25 minutos, moviéndolas a mitad de cocción.

3. Preparar la salsa

En una sartén pequeña coloca la miel, la salsa de soja, el ajo, el jengibre y el vinagre.

Cocina a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que espese ligeramente.

4. Glasear

Cuando las alitas estén listas, pásalas a un recipiente grande.

Agrega la salsa caliente y mezcla rápidamente para cubrirlas.

Para recuperar parte de la crocancia, vuelve a hornearlas 3-5 minutos más.

Truco para que queden extra crocantes

Déjalas destapadas en la heladera entre 2 y 12 horas antes de cocinarlas.

Usa una mezcla de 2 cucharadas de maicena y 1 cucharadita de polvo de hornear (no bicarbonato) para una piel aún más crujiente.

Para servir

Espolvorea con semillas de sésamo tostadas y cebolla de verdeo picada. Acompañan muy bien con papas rústicas, ensalada de col o arroz blanco.

¡Quedan brillantes, caramelizadas por la miel y con un exterior bien crocante!